吃的懷舊

週日赴菜市，突見賣＂油䈡糕＂的阿姨依然健在，風采依然，心中突然引起一陣懷舊的情感•
[阿姨可好？]我問候對她竪起大姆姆•
[好，只是近日腰酸背痛•]那是年老的普及現象•只是阿姨年過半百，依然如故在那裏擺地攤賣＂油䈡糕＂•自小我們就是吃她的＂油䈡糕＂長大，當時我的小女𠒇把她取個＂唸咒＂外號，只因她在賣糕餅時刻口中經常唸唸有詞，旁人不疑由她，我卻在那細聲細語中聽到一串牢騷怨言，只是大家都習慣了也不當一回事•
有次我則見到她對一年輕顧客發火，只因那顧客問她買多一盤可少算一毛錢嗎？她突然發飆：[我早就不賣了，還出什麼價？]只是那麼的一次發那麼大的火氣把旁人給嚇呆了•
＂油䈡糕＂白米磨碎滲水，置於鐵盤中清蒸，待熟在表面潵下油䈡而故名，食之前配以佐料（醬油滲糖與水和棘椒醬）是福建人的傳統小吃•售價由一盤一毛半（當時光餅一只二分錢）至三毛、到現在保持一盤六毛錢；乾盤有肉都已漲到二元半，還在藴釀漲價呢•
小時候菜市除了賣菜、賣魚肉外跟本沒有小吃，那時傳統小吃都是自家自做，孩子時代就被教養除了三餐溫飽之外別有所求，我們的世界多單純，至於那些金瓜糕，樹箸糕都是Home made ,後來有所謂＂碗糕棵＂那是後來的事，逢年福建人家家戶戶都忙著做＂甜糕＂，後來有人說農曆新年吃＂甜糕＂歩歩髙升，那是後人之說，我家過年除了＂甜糕＂之外，就是＂綠豆糕＂，福建人則稱之＂糕呵棵＂，福州人過年的年糕則是白色咸味，與福建人過年紅咚咚氣氛背道而馳，也不知怎麼一回事•只是近年福州人反而學會制作福建人年糕每天在巿區擺賣，因為他們有打拼刻苦耐勞的福州精神•在飲食方面也不再只限光餅乾盤•
早年山笆福州人說巴剎人喝那又黑又苦的＂黑汁＂，㬨死人耶•隨著時代的進展，巿街許多咖啡店的老板兼泡咖啡頭手幾乎淪為福州人手中，＂海南咖啡＂只是美麗的傳說•早年移民，大半福州人都隨著港主落戶在拉讓江一代流域，福州美食也隨著登陸，成為地道古早味•早年在新加坡大半街坊咖啡攤主都是福州人，只是他們的下一代都忘了家鄉方言而操福建話，隨著城市的發展這些昔日舊影早已湮滅•

17•06•2013。
3：15am.