百年老店牛肉攤

提及中街擋口的百年老店，人人皆知。不知如何近日即關門大吉。因為近日生意暗淡，經不起加租的冲擊而關閉。樹倒猢猻散，只好走人。
提及百年老店與我總有一段緣，經早年我的攝影老友介紹，讓我跨進百年老店，不但愛上了那芬芳澧濃的咖啡，還與店內牛肉攤結上了剪不斷，理還亂的緣•還有店內「紅猴」乾盤麵也是老饕最愛•五十年代，提及红猴乾盘面大家都示出大姆指说声讚！
山芭老鄉上市鎮辦事，一盤三毛錢的乾盤麵，連赤肉都省了，只有那碗熱滾的豬骨熬成的清湯，確是令人如痴如醉。那時日本味精還末登場，小孩還沒學唱「喳、喳、喳，亞之諾莫多」•講的是原汁原味土制配方•
説及老鄉口感，頑固异常，打死了只吃乾盤麵，記得早年香港早點還配上了乾盤麵，不倫不類，连香港人也感到震驚•所以説你想把美食介紹給鄉東父老之前，唯一的辦法就是把乾盤佬統統打死，丟進拉誏江。
久而久之，走掉老一代，來了新生代，喝過洋墨水，他們遂漸把西方美食介紹過來，令人感到驚奇的是，乾盤麵卻訖立不倒•足見乾盤麵早已深入民心，代代相傳，你說乾盤是福州人的美食專利嗎？不一定，反是來自拉誏江流域一代人都知道 ，三毛錢一盤乾盤麵•有一次福州之行，找不到乾盤麵，同樣在旧金山唐人街，依然找不到乾盤麵，因為近年來了大批福州人，心灵上自然寻找乾盘麵之夢•
説來道去，自然而然提及家鄉乾盤老始袓，紅猴是也•當然也想及中街挡口的老字号•老字号的牛肉摊•
提及老字號牛肉攤，也在那里交关了几十年，当年诸多政治人物，还是它的座上宾，包括来自西马政要在内，不过老头家却是三圈的支持者，因为当年大选时候，老树领着小树拜票，路过中街，步入店内，来了一碗牛肉麵，從此老樹與老頭家便結成阿邦阿立•當然老樹一向老神在在，誰知卻在一次大選意外中，陰溝翻船，上演了一拙讓小刀腰斬大樹的活劇，從此這棵倒下的老樹再也沒出現在老店中•過不久老頭家也歸西，由其助手少年阿興走馬上任，說及阿興當跑堂也有十几年，從十五歲那年起，只是少年家手眼腳快，暗藏玹機•湯面手法不但青出於藍，還胜於藍，深得老饕讚許，從此生意蒸蒸曰上，曰子一晃，幾十年也過，花旡百日紅，行情也有起落的時刻，當租約到期時•••。在新租約談不隴的時候，嘿嘿•••上演上述結劇，免不了罗，从此消失不是中街挡口，而是挡口的老字号，老字号内的牛肉摊，紅猴之後的猴仔猴孫，也不知往何處去了。